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一款适合夏日的面包,冰淇淋一般的口感,吃完能降温哦
发布时间:2019-10-14
 

在这个湿热的季节里,光是想一想《冰雪奇缘》就能有冰凉的感觉呢,虽然我不能给大家带来冰雪奇缘的世界,不过我可以给大家分享配方呀,一款非常适合夏日的面包,莓雪奇缘(下图)。怎么样 听名字是不是就很夏天?而且这款面包可是集热卖元素于一身。

一款适合夏日的面包,冰淇淋一般的口感,吃完能降温哦

软欧包品类,视觉粉嫩,味道香甜,只要做出来就不愁卖。再加上草莓+酸奶冰淇淋馅儿,冰淇淋一般的口感,酸甜清新 绵软不腻 老少皆宜,非常适合即将到来的夏季酷暑。健身的、减肥的、没胃口的、有选择恐惧症的,不论哪种顾客,这款面包都不会出错 。

怎么样?是不是有点心动?那就别犹豫了,配方我都给你整理好了,今天就学着做起来吧。

主面团

高筋面粉:1000g

高糖干酵母:12g

盐:16g

糖:120g

M.D.C T55老面:300g

科麦可可粉:50g

牛奶:350g

水:340g

黄油:150g

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制作步骤:

1:除了黄油外,其他原料混合搅拌均匀。

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2:面团打至8成筋度。

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3:再将黄油一同倒入搅拌。

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4:将面团打至9分半筋度(可稍微看得到指纹的程度)

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5:面团静置发酵50分钟。

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6:切割成单颗 40g后滚圆并松弛20分钟。

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7:面团整型成长条状。

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8:沾上玉米淀粉。

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9:静置发酵50分钟后,进烤箱烘烤6分钟,上火230 ℃/ 下火 210 ℃

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以上步骤完成后放入冷冻室冷却 !

制作TIPS :

1:牛奶与水的温度不要超过 8℃。

2:可可粉使用前记得过筛。

3:酵母不要直接倒在糖、盐上,会影响发酵。


草莓酸奶冰淇淋馅

牛奶:180g

可柏思草莓果泥:120g

康沛多冷冻优格预混粉:180g

甜菜根粉:2g

科麦冷调卡仕达:75g

淡奶油:430g

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制作步骤:

1:解冻常温的草莓果泥和牛奶一起混合均匀。

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2:加入优格预混粉&甜菜根粉,搅拌均匀后加入卡仕达粉拌匀。

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3:接着淡奶油打发至5分发,与步骤2一起混合使用。

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4. 草莓酸奶冰淇淋馅完成,冷藏备用。

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制作TIPS :

淡奶油若打太硬,可加牛奶拌软。

组装:

冷藏后的内馅灌入冷冻后的面团中 。

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制作TIPS :

边灌馅边往后拉,内馅才不会集中在前半段。

面包柔韧,内馅绵软,咬下一口,让草莓的甜蜜流进心里,从此做世最甜的小公举。

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